大家都知道鲜花椒不易存放，这就要求采摘的花椒尽快脱水。传统的方式莫过于晾晒，但是一旦遇上阴雨天，那就要白白辛苦一年。所以更多的人选择空气能烘干机，因为它可以不受天气影响，只要有电，就可以连续工作，且设备具有控湿控温功能，烘出的花椒色泽好，不破坏花椒的风味，优于其他烘干方式的品质，用空气能烘干机烘出的花椒售价自然比其他产品的要高。
那么，花椒自然晒干和烘干有什么不同点，我们一起来了解一下。
一、晒干
1、稀释水分
花椒采摘运输到家后，一定要放在比较干燥宽敞的地方，地面铺上一块缝好的编制布袋，或者用旧衣服缝好的大片布块，把新鲜的花椒均匀地撒在上面，让其水分经过一夜的稀释，做好第二天晾晒的准备。
PS：新鲜的花椒必须要经过一夜的稀释水分，才能使其第二天快速晒干，那样花椒的颜色绝对是鲜红鲜红的上佳品质。
2、晾晒过程
花椒自然晒干，必须一次性晒干，若一次性没有晒干，肯定会变黑。
不要直接放在水泥地面或塑料薄膜上，以免花椒被高温烫伤后失去鲜红光泽，应在苇、竹席上晒。晒制花椒时摊放不要太厚，以3~4厘米为宜，每隔3~4小时用木棍轻轻翻动1次。不要用手抓翻动，以免手汗影响色泽。可用竹棍做1双长筷子，把花椒夹住，均匀地排放在席上，这样晒出的花椒鲜红透亮，晒干的花椒果皮从缝合线处开裂，只有小果梗相连，这时可用细木棍轻轻敲打，使种子与果皮脱离，再用簸箕或筛子将椒皮与种子分开。
PS：装干花椒的编制袋，里面必须要有加一层防止透气的塑料薄膜，才能够保证花椒的麻味不会轻易挥发。
二、烘干
除了自然晒干，我们还可以采取人工烘干的方法。人工烘干不受天气条件限制，且烘烤的花椒色泽好，能很好地保持花椒特有的风味。
花椒烘干机可以控温控湿，根据花椒自身的特性，按照一定的烘干工艺进行烘干，可以达到花椒更好的品质展现。花椒烘干机烘干花椒，可以大幅度的提升烘干效率，提升花椒品质，将原本需要长时间的晾晒过程缩短到更短的时间。烘干机采用PLC智能化电脑控制，达到烘干时间自动停机，无需人工值守，更大程度上的节省人工成本。
总之，不管是晒干还是烘干，都必须要选择成熟好的花椒，这样的花椒色彩鲜艳，晒干烘干当然也就好看。