冷冻干燥（以下简称冻干）就是将含水物质，先冻结成固态，而后使其中的水分从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的方法。 在压缩空气干燥过程中，其冷冻干燥是通过降低压缩空气温度，使压缩空气中的水份析出。冷冻干燥机（冷干机）的工作原理与电冰箱一样，压缩空气经过冷冻的压缩空气管道后，压缩空气温度下降至要求的温度，达到干燥的要求。
果干真空冷冻干燥机，制备的果干果香浓郁，味道清甜，吃到果籽的时候还有脆口的口感，层次丰富，意犹未尽。冻干做出来的火龙果干酥脆微甜，感觉很新奇，既可以当零食，也可以用来装饰糕点。通过真空冷冻干燥机制备的火龙果干，冻干后火龙果的含水量为4%，冻干后放入水中时，5min左右可复水成新鲜时的形状，且能长时间储存。适合对榴莲、菠萝蜜、猕猴桃、无花果，火龙果、草莓等水果进行冷冻干燥加工。
