冷冻干燥（以下简称冻干）就是将含水物质，先冻结成固态，而后使其中的水分从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的方法。 在压缩空气干燥过程中，其冷冻干燥是通过降低压缩空气温度，使压缩空气中的水份析出。冷冻干燥机（冷干机）的工作原理与电冰箱一样，压缩空气经过冷冻的压缩空气管道后，压缩空气温度下降至要求的温度，达到干燥的要求。
使用榴莲真空冷冻干燥机对苹果进行干燥加工，可以很好的保持榴莲鲜果色泽和营养不变，干制后的果干复水性好、重量轻、合理化包装后，可更长时间常温贮藏。火龙果真空冷冻干燥机由干燥箱、制冷系统、真空系统、媒体换热循环系统、自动控制系统、气动系统及在位清洗和消毒系统组成。适合对榴莲、菠萝蜜、猕猴桃、无花果，火龙果、草莓等水果进行冷冻干燥加工。榴莲真空冷冻干燥机由干燥箱、制冷系统、真空系统、媒体换热循环系统、自动控制系统、气动系统及在位清洗和消毒系统组成。
